Фамилия Копрински — одна из тех, что сразу выдают польское или западнославянское происхождение. Её выдает типичный суффикс -ский (-ski), который в польской традиции указывал на принадлежность к месту. Если разобрать основу, то в ней легко угадывается корень «копр-», который восходит к польскому «kopra» — укроп. Впрочем, есть и вторая версия: «kopr» или «kopra» могли обозначать копру, то есть высушенную мякоть кокоса (слово пришло через португальский), но для славянских фамилий это настолько экзотично, что версия с укропом выглядит гораздо убедительнее.

Скорее всего, фамилию Копрински получил человек, живший в местности, где было много укропа, либо занимавшийся его выращиванием или продажей. В польской ономастике такие «растительные» фамилии не редкость: Копер (от «kopr»), Коперский, Копржива (крапива). Но Копрински — это уже не просто прозвище, а топонимическая фамилия, образованная от названия населённого пункта вроде Копры, Копрно или Копрживна. В Польше и Чехии есть несколько сёл с похожими названиями, и выходец оттуда автоматически получал фамилию с окончанием -ский.

Интересно, что в русской среде фамилия Копрински встречается редко — это почти всегда след миграции поляков или белорусов в XIX-XX веках. В дореволюционных документах её могли записывать как Копринский, а иногда и Копрынский, что связано с местным произношением. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые доминировали у крестьян центральной России, Копрински — более «шляхетская» модель, хотя носители вовсе не обязательно были дворянами: в Польше такие фамилии носили и мещане, и крестьяне, если жили в соответствующем поместье или деревне.

Споров вокруг происхождения почти нет: версия с укропом и топонимом — основная и не требует натяжек. Если ваш предок носил фамилию Копрински, стоит искать его корни на карте бывшей Речи Посполитой: в Мазовии, Малопольше или на западе современной Беларуси.