Фамилия Копровский — одна из тех, что вызывает споры среди ономастов, и это делает её особенно интересной. В ней сталкиваются сразу две логики: польская модель образования на -ский и русская основа, которая может указывать на конкретное занятие или место.

Разберёмся с суффиксом. Окончание -ский (в польском варианте -ski) — верный признак того, что фамилия сформировалась в шляхетской среде Речи Посполитой или под её влиянием. Такие фамилии обычно указывали на владельческое село или усадьбу: Копров — значит, предок был «из Копрово» или «из Копров». На карте Польши и Западной Украины действительно встречаются топонимы Копры, Копрово, Копрув. Человек, переселившийся оттуда, получал прозвание «Копровский» — как дворянин, владевший землёй, или как крестьянин, названный по месту выхода.

Но есть и вторая версия, более бытовая и прямая. Основа «копр» в русских говорах имела несколько значений. В некоторых регионах «копром» называли укроп (диалектное «копр» — от латинского названия растения). В других — это могло быть прозвище человека, который занимался копкой, земляными работами, или того, кто жил в копре — так в старину называли землянку или шалаш. Фамилии на -ский, образованные от ремёсел или прозвищ, встречаются реже, чем топонимические, но полностью исключать этот вариант нельзя: в России так могли назвать выходца из крестьян, получившего «благородный» суффикс при переписи или переходе в другое сословие.

Интересно, что в русском языке существует фамилия Копров (без окончания -ский) — она встречается чаще и, как правило, имеет то же корневое значение. Копровский — её более редкий, «ополяченный» вариант. Если Копровых можно встретить по всей России, то Копровские тяготеют к западным регионам: к Смоленщине, Брянщине, а также к современной Беларуси и Польше. При этом фамилия не была исключительно дворянской: многие Копровские в XIX веке числились мещанами и однодворцами.

Таким образом, наиболее вероятно, что фамилия Копровский — топонимическая: её носитель происходит из местности с названием Копры. Но если в роду есть предания о прозвище, связанном с укропом или землянкой, — они тоже имеют право на жизнь, просто относятся к более редкому, прозвищному пути образования.