Фамилия Коркадзе — характерный пример грузинской фамилии, и её разговор нужно начинать не с корня, а с суффикса, который сразу выдаёт происхождение. Типичное грузинское окончание «-дзе» (встречается у 70% грузинских фамилий) означает «сын», то есть Коркадзе — буквально «сын Корки». Основа «Корка» — это либо уменьшительная форма мужского имени, либо прозвище. В грузинском языке слово «корка» (ქორქა) имеет несколько значений: «кора», «скорлупа», а в переносном смысле — «твёрдый», «крепкий» человек. Вполне возможно, что предок получил такое прозвище за жёсткость характера или за занятие, связанное с обработкой твёрдых материалов — например, кору использовали в дублении кож или в строительстве.

Интересная деталь: в грузинской ономастике фамилии на «-дзе» чаще всего указывают на происхождение из восточной Грузии — Картли, Кахетии, Имеретии. При этом основа «Корка» встречается и как самостоятельная фамилия (Корка), и в составе других — Коркадзе, Коркия, Коркуа. Если сравнивать с однокоренными, то Коркадзе — самая распространённая форма, тогда как Коркия (с окончанием «-ия») характерна для западной Грузии. Такое расхождение говорит о том, что носители фамилии могли мигрировать внутри страны, но корни всё равно ведут в регион, где преобладают фамилии на «-дзе».

Версия о происхождении от личного имени не лишена оснований: в грузинских родословных нередко встречается имя Корка как краткая форма от древнего имени Коркен или от греческого «Коркис» (занесённого через Византию). Однако прозвищная версия выглядит правдоподобнее: в крестьянской среде прозвища по свойствам человека или его работе были куда распространённее, чем книжные имена. Социальный контекст: фамилии на «-дзе» в основном носили крестьяне и ремесленники, в отличие от аристократических «-швили» или «-ели». Так что предки Коркадзе, скорее всего, были свободными общинниками или мастерами, а не князьями.

В написании фамилии возможны варианты: Коркадзе (через «о») и, реже, Каркадзе (через «а»). Второй вариант может указывать на диалектное произношение или на ошибку в документах. Встречается он в основном у носителей, эмигрировавших в Россию или Европу в XX веке, где букву «о» в паспортах заменяли на «а» по созвучию.