Фамилия Козоглодюк — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание необычным звучанием. Её основа составлена из двух корней: «коз-» (коза) и «глод-», что в украинском и южнорусских говорах означает «грызть, обгладывать, глодать». Буквально прозвище Козоглод — «тот, кто глодает (объедает) козу», что звучит нелепо, но за этим стоит конкретный бытовой смысл. В крестьянской среде так могли прозвать человека, который, например, пас коз, кормил их или, напротив, отличался скупостью и «обгладывал» хозяйство до последнего. Впрочем, есть и более прозаичная версия: прозвище могло быть ироничным, насмешливым — вроде «козий пастух», но с гротескным оттенком.

Суффикс -юк типичен для западноукраинской (в основном волынской, подольской, галицкой) модели образования фамилий. Он указывает на потомка или принадлежность: Козоглодюк — сын или внук Козоглода. Такие фамилии в XIX веке активно фиксировались на территории Волынской, Подольской губерний, а также в приграничных районах современной Польши. Географически фамилия редкая и локальная — её носители в основном сосредоточены на западе Украины, встречаются и в Беларуси, но единично.

Интересно, что фамилия не имеет отношения к животноводству как ремеслу. Скорее, это прозвищная фамилия, построенная на образе, понятном в деревенской среде. Подобные «составные» фамилии (Козодой, Козорез, Козолуп) встречаются в украинской ономастике, и Козоглодюк стоит в том же ряду. В словарях украинских фамилий (например, у Ю. Редька) эта модель описывается как характерная для прозвищ, отражающих привычки, внешность или поведение человека.

Если сравнивать с однокоренными, то фамилия Козоглод встречается реже, чем её производные с суффиксами. Козоглодюк — один из вариантов, закрепившийся в документах скорее всего в XIX веке при массовой паспортизации крестьян. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией нет, но это не делает её менее ценной: она — живой след говора, иронии и быта западноукраинского села.