Фамилия Краутман — немецкого происхождения. В её основе лежит прозвище, которое в немецком языке складывается из двух корней: Kräut и Mann. Первое слово многозначно. В одном из значений Kräut — это «травы», и тогда прозвище Краутман мог получить торговец лекарственными растениями или знахарь, собиравший травы для лечения. Такая профессия была востребована в немецких землях до развития аптечного дела.

Но у слова Kräut есть и другое, менее очевидное значение — «сварливый старик» или просто «старый человек». В этом случае прозвище могло указывать не на занятие, а на возраст и характер: пожилого мужчину с непростым нравом окружающие прозвали Краутманом. Оба варианта возможны, и какой из них лёг в основу фамилии конкретного рода, сегодня сказать трудно.

Фамилия Краутман — типичная для немецкой ономастики модель: прозвище, описывающее человека, со временем закрепилось как наследственное имя. В России и странах бывшего СССР фамилия встречается у потомков немецких колонистов, переселившихся сюда в XVIII–XIX веках, а также у обрусевших носителей, сохранивших оригинальное написание без русифицирующих суффиксов.