Прозвище Крояло легло в основу фамилии, и его значение напрямую связано с действием «кроить» — резать. В украинском языке глагол «крояти» имеет тот же смысл. Однако за этим простым на первый взгляд словом стоит конкретная и весьма почётная должность. В царское время «кроялом» называли придворного служителя, который за столом разрезал жаркое, пироги и прочую снедь. Это был не рядовой поварёнок, а доверенное лицо: к трапезе государя допускали только проверенных людей, поэтому чин считался престижным.

Обратим внимание на суффикс. Фамилия Крояло образована без типичных родовых окончаний -ов, -ев или -ин. Такая модель (основа глагола + -ло) характерна для прозвищ, обозначающих человека по его постоянному занятию или характерному действию. Сравните: «зубрило», «громила», «светило». В случае с Крояло прозвище закрепилось за предком как профессиональное — «тот, кто кроит».

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украинским землям, где слово «крояло» бытовало в бытовой речи дольше. В центральных великорусских говорах для той же должности чаще использовали «крайчий» (от «край» — кусок, ломоть). Отсюда же, кстати, и фамилия Крайчий. Крояло — её более архаичный, диалектный вариант, сохранивший прямую связь с глаголом.

Таким образом, предок носителя этой фамилии с высокой вероятностью служил при столе — не в трактире, а в боярском или княжеском доме, а возможно, и при царском дворе. Прозвище не унизительное, а указывающее на близость к хозяину и доверие.