Фамилия Круповницкая — редкий пример, где географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную основу. Корень «круп» сразу наводит на мысль о крупе, но суффикс -овницк- указывает не на ремесло, а на принадлежность к месту: к селению Круповница или Крупово. Такие фамилии на -ский/-цкий в женской форме — типичные «дворянские» или «шляхетские» по модели, но на практике их часто носили и крестьяне, переселившиеся из деревни с таким названием.

Если отталкиваться от географии, то логичнее всего искать Круповницких среди выходцев с запада или юго-запада бывшей Речи Посполитой. На карте Украины и Беларуси встречаются сёла Крупово, Круповка, а также урочища с похожим корнем. Именно от названия «Круповница» (например, речка или хутор) фамилия и образовалась: сын или дочь из этого места становились Круповницкими. Суффикс -ницк- здесь — не уменьшительный, а топонимический, указывающий на «относящийся к Круповнице».

Вторая, менее вероятная версия — связь с прозвищем Круповник, то есть торговец крупой или человек, занимавшийся её производством. В этом случае фамилия должна была бы звучать как Круповников или Круповниченко, но форма на -цкий встречается у прозвищ редко, разве что через искусственное оформление при получении паспорта. Однако маловероятно, чтобы крестьянину-крупянику дали фамилию с таким «благородным» окончанием — скорее это указывает на реальное владение землёй в соответствующем населённом пункте.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в одном ряду с такими, как Поповицкий, Дубовицкий или Мельницкий: все они образованы от названий поселений с суффиксом -ов- и окончанием -ицкий. В старых метриках и ревизских сказках Круповницкие могли записываться и как Круповниские — с одной «ц», но позже написание закрепилось через двойное «ц», что типично для польского влияния.

Известных исторических фигур с этой фамилией нет, и в дореволюционных справочниках она не мелькает. Это говорит о том, что род был локальным, невысокого сословия, скорее всего — однодворцы или государственные крестьяне, получившие фамилию по месту жительства при переписях XVIII–XIX веков. Если у вас есть семейное предание о происхождении из конкретного села, оно почти наверняка окажется верным: именно география, а не профессия, дала эту фамилию.