Фамилия Круповницкий — одна из тех, чья форма сразу указывает на географическое происхождение. Суффикс -цк- (-ский) в русских фамилиях чаще всего имеет «топонимическое» происхождение: такую фамилию обычно получал человек, владевший селом или живший в месте с названием на -цы, -цк, -ск. В основе здесь лежит корень «круп-», и логичнее всего предположить, что Круповницкие пошли из населенного пункта вроде Круповницы, Круповец или Крупово. Такие названия встречались на западе исторической России — в нынешних Беларуси и Украине, где и фамилии на -ский особенно распространены.

Что касается самого корня, то он прозрачен и восходит к слову «крупа». Прямое прозвище «Крупа» или «Круповник» могли дать торговцу крупой, мельнику, перерабатывавшему зерно, или просто человеку, который любил крупяные каши. Однако в случае с фамилией Круповницкий более вероятен именно топонимический путь: сначала возникло название деревни (например, Круповница — место, где сеяли или мололи крупу), а затем — фамилия ее владельцев или жителей. Сравните с фамилиями Сельницкий, Пшеничников, Ржанников — все они построены по схожей модели «продукт + суффикс места + -ский».

Словообразовательный разбор подтверждает эту версию. Основа «Круповниц-» содержит суффикс -ниц-, типичный для названий мест (мельница, крупорушка). Получается, что Круповницкий — это человек «из Круповницы», из того места, где занимались крупой. Фамилия недвусмысленно указывает на род занятий предков, но не напрямую, а через название их поселения.

Встречается эта фамилия редко, что характерно для фамилий, привязанных к одному конкретному селу. Носителей Круповницких можно найти в основном в западных областях России, а также среди потомков переселенцев из Беларуси. Социальный состав у таких фамилий был смешанным: это могли быть как крестьяне, переселившиеся в город и взявшие фамилию по месту выхода, так и мелкопоместные дворяне, владевшие деревней Круповница.