Фамилия Купитман — яркий пример фамилии, образованной от прозвища, и её происхождение почти наверняка связано с еврейской традицией именования. Основа фамилии — глагол «купить» и слово «ман» (с идиша и немецкого — «человек»). Таким образом, Купитман буквально означает «человек, который покупает» или «покупатель». Однако это не бытовое прозвище человека, который часто ходил на рынок. В среде еврейских фамилий, особенно на территориях бывшей Речи Посполитой и Российской империи, такие прозвища часто давали по роду занятий. Купитман — это, скорее всего, скупщик, торговец, который скупал товары (зерно, скот, сырьё) у производителей и перепродавал их. В отличие от простого лавочника, скупщик был фигурой мобильной и часто более состоятельной, занимался оптовыми операциями.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: основа «купит-» (от «купить») + суффикс «-ман», который в идише и немецком языке образует названия лиц по действию или профессии (ср. «шнайдерман» — портной, «зильберман» — серебряных дел мастер). Фамилии на «-ман» очень характерны для ашкеназских евреев и встречаются в документах с конца XVIII — начала XIX века, когда в Австрийской и Российской империях евреям вменяли в обязанность иметь наследственные фамилии.

В русском контексте фамилия Купитман воспринимается как необычная, но её этимология не содержит тёмных мест. Споров о происхождении практически нет: версия с «купцом» или «скупщиком» является основной и наиболее логичной. Альтернативные объяснения, например, от названия населённого пункта, для этой фамилии не подкреплены данными и выглядят натянутыми.

Географически фамилия тяготеет к западным губерниям Российской империи (Беларусь, Украина, Польша). В современной России она встречается редко, что объясняется историей миграций и трагедией Холокоста, уничтожившего большую часть носителей этой фамилии в Европе. Сейчас Купитманы живут в России, Украине, Израиле, США и Германии, и каждый из них может с уверенностью сказать, что его предок, скорее всего, был деловым человеком, занимавшимся скупкой и торговлей.