Фамилия Курницкие — это вариант фамилии Курницкий, которая образована по типичной для восточных славян модели: к основе прозвища добавлялся суффикс -ск(ий), указывающий на принадлежность или происхождение. В данном случае суффикс -ск(ий) превращает прозвище в фамилию, которая могла означать «сын Курника» или «из рода Курника». Само прозвище Курник восходит к диалектному слову «курник», которое в разных говорах имело два основных значения. Первое — «курятник», то есть помещение для кур. Второе — «пирог с курицей», известное праздничное блюдо.

Если отталкиваться от первого значения, прозвище Курник могли дать плотнику, который специализировался на постройке курятников, или человеку, который держал много кур и торговал ими. Второе значение — кулинарное: так могли назвать искусного повара, который лучше всех готовил курник, или, наоборот, большого любителя этого пирога.

Обратите внимание на суффикс -ицк- в форме Курницкие. Он указывает на то, что фамилия могла пройти через стадию прилагательного во множественном числе, типичного для польской или западнорусской (белорусской, украинской) традиции. Фамилии на -ицкий/-ицкая часто встречаются на землях бывшей Речи Посполитой. Поэтому предки Курницких могли жить на территории современных Беларуси, Украины или восточных воеводств Польши.

Точное время возникновения фамилии установить сложно, но процесс закрепления прозвищ в фамилиях активно шёл в XV–XVII веках. Скорее всего, Курницкие — это не очень многочисленный род, разбросанный по нескольким регионам. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще встречаются у крестьян центральной России, фамилии на -ский в прошлом нередко носили представители шляхты или духовенства, но со временем они распространились и среди других сословий. Если ваши предки — Курницкие, стоит искать их корни в западных губерниях Российской империи.