Фамилия Квасницкие (в исходной форме — Квасницкий) образована от прозвища Квасник. Основа здесь — слово «квас», кисловатый напиток на солоде и дрожжах. Прозвище Квасник давали не только квасовару или торговцу квасом, но и кожевеннику: в кожевенном деле квасом называли кислый раствор для обработки шкур. Так что предки Квасницких могли быть как пивоварами, так и ремесленниками-кожевниками. Фамилия типична для украинской ономастики: суффикс -ицк-/-цьк- (в русской передаче -цк-) указывает на географическое или прозвищное происхождение, характерное для западнорусских и украинских земель. По модели образования Квасницкий — «сын или потомок Квасника», где -ский превратило прозвище в наследственное имя. Точное место возникновения фамилии не установлено, но процесс её закрепления шёл в XVI–XVII веках, когда украинские прозвища массово переходили в фамилии. Редкость фамилии в том, что она сохранила не только связь с напитком, но и с забытым ремесленным термином.