Фамилия Квичастый — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор стоит начать с суффикса. Окончание -ый (а не -ов, -ин или -ский) указывает, что перед нами не стандартная патронимическая фамилия, а застывшее прилагательное. Такие фамилии часто давали в среде казачества или в южнорусских и украинских говорах, где прозвище «переходило» в фамилию практически без изменений, минуя суффиксы принадлежности. Квичастый — это тот, кто «квичит», или тот, кто имеет отношение к слову «квич».

Корень «квич» — не общеславянский, а диалектный. В украинском и южнорусских говорах «квич» или «квичка» — это шум, крик, визг, а также прозвище крикливого, сварливого человека или, наоборот, того, кто постоянно плачет и ноет. Глагол «квичать» означает «визжать, пищать, издавать пронзительные звуки». Таким образом, Квичастый — это человек с характерным голосом или поведением: либо задира и горлопан, либо капризный и плаксивый. Вторая, менее вероятная версия, связывает основу с польским «kwiczec» (хрюкать, визжать) — это указывает на возможное западнославянское влияние или миграцию носителей фамилии.

Географически фамилия Квичастый практически не встречается в северных и центральных областях России. Её ареал — исторические земли Войска Запорожского, современная Украина, а также казачьи регионы Кубани и Дона. Если предки были казаками, то прозвище могло закрепиться за человеком, выделявшимся голосом в бою или на сходе. В сословном плане Квичастые — почти наверняка выходцы из крестьян или казаков, поскольку дворянские фамилии с таким суффиксом и корнем не фиксируются.

Сравните с однокоренными фамилиями: Квичко, Квиченко, Квичатый. Все они образованы от одного корня, но разными способами. Квичастый — наиболее «прямой» вариант, сохранивший форму исходного прозвища. Встречается также вариант написания через «о» — Квочастый, но он ещё более редок и, скорее всего, является результатом аканья или ошибки писаря. Правдивая история этой фамилии коротка: она не связана с древними княжескими родами или византийскими корнями, а выросла из живого народного слова, описывающего человека по его самой заметной черте — голосу.