Фамилия Квитчастый — редкий пример славянской фамилии, в основе которой лежит не имя и не профессия, а яркое прозвище, связанное с внешностью или манерой поведения. Её сразу выделяет характерное окончание -частый, которое встречается в русских фамилиях нечасто и указывает на обладание каким-либо качеством в избытке.

Корень здесь — «квит», родственный украинскому «квітка» и польскому «kwiat», то есть «цветок». В восточнославянских говорах «квит» могло означать и «цветение», и «красоту», и даже «пышность». Соответственно, прозвище Квитчастый могли дать человеку цветущего вида, румяному, нарядному или тому, кто любил ярко одеваться. В некоторых диалектах слово имело ироничный оттенок — так могли назвать щеголя или человека, который «распускается», то есть ведёт себя слишком вольно.

По словообразовательной модели фамилия Квитчастый стоит в одном ряду с такими фамилиями, как Глазастый, Рукастый, Усатый, Зубастый, Бородастый. Все они образованы по одному принципу: корень + суффикс -аст-/-част- со значением «имеющий что-то в изобилии». В случае с Квитчастым суффикс усиливает значение: не просто «цветочный», а «обильно цветущий» или «подобный цветку». Такие прозвищные фамилии характерны для среды, где человека описывали по самой заметной черте — внешней или поведенческой.

Фамилия Квитчастый распространена в основном в южнорусских и украинских регионах, что логично: именно в украинском языке слово «квіт» является основным для обозначения цвета и цветка. Встречаются варианты написания Квитчатый или Квитчастий — это следы диалектного произношения или позднейшей адаптации при записи фамилии в документах.

Именования, образованные по той же модели, что и фамилия Квитчастый, широко представлены в ономастике восточных, западных и южных славян. Славянские фамилии возникали от личного прозвища или от имени (христианского или языческого). В данном случае перед нами чисто прозвищная фамилия: предок носителя Квитчастый получил своё прозвище не по отцу и не по ремеслу, а по тому, как он выглядел или как его воспринимали окружающие. Сословных перегородок такая модель не знала: Квитчастыми могли называть и крестьянина, и мещанина, и казака — важно было само качество, а не происхождение.

Таким образом, фамилия Квитчастый — это живое свидетельство народной наблюдательности, где через суффикс и корень закрепилось яркое описание человека, которого сравнивали с цветком.