Фамилия Лаксберг — относительно редкий пример фамилии немецкого или еврейского происхождения, которая органично вписалась в русский ономастикон. Её основа — сложное слово, типичное для немецкой топонимической модели. Первая часть «Лакс» восходит к немецкому Lachs — «лосось», вторая «берг» — Berg — «гора». Буквально фамилия означает «Лососёвая гора» или «Гора лосося». Такие названия нередко давали поселениям у рек, где водилась эта рыба, или просто живописным возвышенностям.

В отличие от массовых русских фамилий на -ов и -ин, Лаксберг сохранила германскую суффиксальную модель без адаптации: она не обрусела до «Лаксбергов» или «Лаксбергский». В Российской империи такие фамилии чаще всего встречались среди остзейских немцев (из Прибалтики) или евреев-ашкеназов, которые в XVIII–XIX веках получали фамилии по месту жительства или роду занятий. Для еврейского варианта характерно, что фамилию могли дать по названию местечка, например, Лаксберг (Lachsberg) — реальный топоним в Восточной Пруссии (ныне территория Польши).

Спорных версий у этой фамилии немного. Иногда Лаксберг ошибочно связывают с немецким lax — «слабый, вялый», но для фамилий такая основа нетипична. Версия с «лососем» подтверждается и тем, что в Германии и Австрии существуют однокоренные фамилии Лакс, Лакснер, а также топонимы вроде Лаксбург. На русской почве носители фамилии Лаксберг — это, как правило, потомки переселенцев, сохранивших написание, или люди, чьи предки получили фамилию при переписях в западных губерниях.

Социальный состав носителей был пёстрым: от ремесленников и торговцев рыбой до аптекарей и врачей. В дворянских родословных книгах Российской империи фамилия не фиксируется как столбовая — она не давала привилегий, а просто указывала на происхождение из немецкоязычной среды. Сегодня Лаксберг встречается в России, странах Балтии, Израиле и США, причём написание почти всегда одинаковое, что говорит о позднем и осознанном закреплении формы.