Фамилия Лапшонкова — женская форма фамилии Лапшонков, и её разговорный оттенок сразу бросается в глаза. Если бы фамилия была образована от слова «лапша» напрямую, мы бы с высокой вероятностью получили Лапшин или Лапшов. Но здесь появляется суффикс -онк-, который в русских фамилиях встречается нечасто и несёт важный подтекст. В белорусской и украинской традиции суффикс -онко (-енко) означает «сын такого-то» или «маленький, молодой»: Лапшонок — буквально «маленький Лапша» или «сын Лапши». В русском языке этот же суффикс в фамилиях (Козонков, Рыжонков) часто указывает на прозвище отца, которое давалось по его занятию или внешности. То есть основа фамилии — прозвище Лапша, а Лапшонок — его уменьшительная или патронимическая форма, закрепившаяся за потомком.

Что могло значить прозвище Лапша? Самое очевидное — связь с едой. Лапшой в народе называли не только блюдо, но и человека худого, длинного, «тянущегося», как тесто. В северных и центральных губерниях России слово «лапша» имело и переносное значение: путаный, бестолковый человек (сравните: «лапшу на уши вешать» — обманывать, путать). Однако в ономастике есть и другая версия: прозвище могло происходить от глагола «лапшить» — делать что-то небрежно, плохо, или от диалектного «лапша» — вид плетёной обуви (лапти). В любом случае, прозвище было бытовым, не дворянским, и фамилия Лапшонкова однозначно указывает на крестьянское или мещанское происхождение.

Географически фамилия Лапшонков (и её женская форма) тяготеет к юго-западным областям России, особенно к Брянской, Смоленской и Калужской губерниям, где сильны белорусские и украинские влияния в языке. Там суффикс -онок/-онков встречается чаще, чем в чисто великорусских регионах. Встречается она и в Беларуси, особенно в Витебской и Могилёвской областях, но уже в форме Лапшонок или Лапшонка.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает эту версию. Лапшин и Лапшов — более распространённые варианты, образованные по стандартной русской модели от того же прозвища. Лапшонков — более редкая, локальная форма, которая сохранила архаичный суффикс. Если вы встретили носительницу фамилии Лапшонкова, скорее всего, её предки жили на границе России и Беларуси, занимались земледелием или ремеслом, а прозвище родоначальника было связано либо с его худобой, либо с нехитрым занятием — варкой лапши или плетением лаптей.