Фамилия Лащевкер — редкая и неочевидная для русского уха. Её легко принять за славянскую из-за характерного суффикса -ев, но на самом деле это типичная еврейская фамилия, образованная от названия профессии. Основа здесь — слово «лащевкер» или «лащевкер» (варианты произношения), которое восходит к идишскому «лащевкер» — «мясник». В восточноевропейских еврейских общинах мясник (шойхет) был уважаемой фигурой, но фамилия могла закрепиться и за простым торговцем мясом.

Суффикс -ер в фамилии — типичный для ашкеназских фамилий, обозначающий род занятий или место жительства (сравните: шустер — сапожник, фишер — рыбак). А окончание -к- в середине слова — это, скорее всего, уменьшительный или диалектный вариант, характерный для польских и галицийских говоров идиша. Таким образом, Лащевкер — это не «сын мясника», а сам мясник, но в несколько сниженной, бытовой форме прозвища.

Географически фамилия привязана к территории бывшей Речи Посполитой: современные Польша, Украина, Беларусь. В Российской империи такие фамилии часто фиксировали при переписях в черте оседлости. Встречается она и сегодня, но крайне редко — носители рассеяны по всему миру, в основном в Израиле, США и странах бывшего СССР.

Интересная деталь: в русской записи фамилия могла искажаться. В метрических книгах XIX века можно найти варианты «Лащевкер», «Лащевкеръ» и даже «Лощевкер». Но корень остаётся тем же — от слова, означавшего ремесло, которое кормило многие поколения. Другие версии, например, связь с топонимом Лащев (село на Украине), менее убедительны: суффикс -ер нехарактерен для славянских фамилий от названий мест, а вот для еврейских — в самый раз.