Фамилия Лашикер — редкий случай, когда написание почти полностью выдает географию происхождения. Скорее всего, перед нами фамилия еврейского происхождения, и её корень указывает на конкретное занятие предка. Основа «лашик» или «лашак» восходит к идишскому слову, означающему «резать», «разделывать», или к родственному глаголу в немецком языке (laschen). Человек с таким прозвищем мог быть мясником, резником по ритуальным правилам (шойхетом) или, реже, кожевником — тем, кто разделывает туши или обрабатывает шкуры.

Суффикс «-ер» в этой модели — типичный ашкеназский формант, образующий название профессии или ремесла по действию. Аналог русского суффикса «-щик» или немецкого «-er». То есть Лашикер — это буквально «тот, кто занимается резкой» или «резник». В отличие от многих русских фамилий на -ов/-ев, которые застыли в притяжательной форме («чей сын»), фамилии на -ер прямо называют самого носителя ремесла: Лейзер — лесоруб, Шустер — сапожник, Лашикер — резник.

Если предположить, что корень мог прийти из тюркских языков (например, «лаш» — труп, падаль), то фамилия могла бы означать «живодёр» или «уборщик падали» — но эта версия менее вероятна для ашкеназской модели. В восточноевропейских метриках и переписях фамилия Лашикер фиксируется в основном в черте оседлости: на территории современной Украины, Беларуси и Польши. В дореволюционной России носители такой фамилии почти всегда были мещанами или купцами, реже — ремесленниками, записанными в цех.

Написание «Лашикер» — это адаптация под русскую графику. В оригинале на идише фамилия могла выглядеть как לאַשיקער или לאַשאַקער. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Лаши́кер. Встречается также вариант Лашакер, но он ещё реже. Фамилия не получила широкого распространения: она осталась в пределах нескольких семей, многие из которых эмигрировали в США и Израиль в начале XX века. Сегодня в России и странах бывшего СССР её можно встретить единично.