Скорее всего, она представляет собой застывшую форму прозвища, в основе которого лежит украинский глагол «лаштувати» - «готовить; чинить; делать, изготовлять; пригонять, прикреплять к чему-либо; устанавливать где-то; строить», либо к белорусскому «лашчыць» - «ласкать». Таким образом, прозвище Лаштур могло указывать как на род занятий, так и на особенности характера предка. Согласно другой, менее правдоподобной гипотезе, фамилия Лаштур состоит из двух румынских слов las – «трусливый» и tur – «проделка, шутка».