Фамилия Лаштун — редкий пример, где за основу взяли не имя и не профессию в привычном смысле, а глагол со значением «готовить, чинить, строить». В украинском языке есть слово «лаштувати» — именно так, с корнем «лашт-». Если предок плотничал, чинил утварь или строил, его и прозвали Лаштун. Но есть и вторая версия: от белорусского «лашчыць», то есть «ласкать». В этом случае прозвище Лаштун мог получить человек ласковый, нежный по характеру. Какая версия правдоподобнее? Первая: глагол «лаштувати» шире распространён и даёт больше поводов для прозвища, чем редкое «лашчыць». К тому же модель образования «глагольная основа + суффикс -ун» типична для украинских и белорусских фамилий, указывающих на деятеля: бегун, крикун, Лаштун. Суффикс -ун в фамилиях восточных славян встречается реже, чем -ов или -ин, поэтому Лаштун сразу выделяется на фоне более частотных фамилий. Географически фамилия тяготеет к западноукраинским и южнобелорусским землям — там, где бытовал глагол «лаштувати». В России эта фамилия почти не встречается, что подтверждает её локальное происхождение. Таким образом, скорее всего, первый Лаштун был мастеровым человеком — строителем, плотником или ремесленником, которого так и прозвали за его дело.