Фамилия Латешева — редкая и морфологически прозрачная, но с неочевидной семантикой. В её основе лежит суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?»), а корень — «Латеш». Сразу бросается в глаза, что фамилия образована не от полного христианского имени, а от прозвища или усечённой формы имени.

Наиболее вероятная версия связывает «Латеш» с диалектным глаголом «латешить» — в некоторых говорах это значит «медлить, копаться, делать что-то неспешно». Прозвище Латеш могли дать неторопливому, основательному человеку. Учитывая, что суффикс -ев в русских фамилиях часто закреплялся за потомками людей с таким прозвищем, Латешевы — это «дети Латеша». В пользу бытового, а не книжного происхождения говорит и то, что фамилия не встречается в старых дворянских родословных.

Менее вероятная, но лингвистически допустимая версия — связь с тюркским корнем «лат» (в значении «широкий, плоский») или с личным именем Латиф (через форму Латеш). Однако для этого нет убедительных исторических свидетельств, и фамилия не фиксируется в регионах с сильным тюркским влиянием. Географически Латешевы встречаются преимущественно в центральных областях России и в Поволжье — там, где распространены прозвищные фамилии на -ев, образованные от местных диалектных слов.

В дореволюционных метрических книгах фамилия почти не попадается, что говорит о её позднем закреплении — скорее всего, после отмены крепостного права, когда бывшие крестьяне массово получали фамилии по прозвищам глав семей. Таким образом, предки Латешевых были, вероятно, крестьянами или мещанами, а сама фамилия — живое напоминание о неспешном нраве своего первого носителя.