Фамилия Лаукштейн — яркий пример фамилии, которая не вписывается в славянскую модель образования. Её происхождение напрямую связано с немецким языком и историей переселения немцев на восток Европы. В основе лежит немецкое слово «Lauch» (лук-порей) и «Stein» (камень). Буквально фамилию можно перевести как «луковый камень» или «камень, на котором растёт лук». Вряд ли это прямое описание местности — скорее всего, так прозвали человека, жившего у приметного камня, поросшего луком, или же это была фамилия, данная по названию дома или хутора.

Словообразовательная модель здесь типична для немецких фамилий: два корня, слитые воедино. Суффикса, привычного для русских фамилий (-ов, -ин, -ский), нет, потому что фамилия не русифицировалась, а сохранила исходную немецкую форму. Такие фамилии чаще всего встречаются у потомков немецких колонистов, приглашённых в Российскую империю в XVIII–XIX веках, особенно в Поволжье, Причерноморье и на Волыни. Лаукштейн — одна из многих фамилий, указывающих на балтийско-немецкое или прусское происхождение, хотя не исключено, что предки могли быть из южной Германии.

Географически фамилия редкая и в основном фиксируется в регионах бывших немецких колоний. В современной России носители Лаукштейн встречаются в Омской, Новосибирской областях и Алтайском крае — местах, куда немцев депортировали в годы войны. Встречается она и в Германии, куда многие потомки переселенцев вернулись в конце XX века.

Споров о происхождении корня нет: оба элемента прозрачны. Единственная сложность — не путать с похожими по звучанию фамилиями, например, Лаукнер или Лаукс, где вторая часть другая. Лаукштейн — фамилия-топоним или фамилия-прозвище, которая не имеет отношения к знатности или ремеслу, а просто описывала место жительства или характерный объект на нём. Социальный контекст: носители такой фамилии, скорее всего, были крестьянами или ремесленниками из числа немецких колонистов, а не дворянами.