Фамилия Левитанский звучит как прилагательное, и это не случайно: она образована по модели, типичной для польско-украинско-белорусского пограничья. Суффикс -ский указывает на принадлежность к месту или роду, то есть Левитанский — это «тот, кто с хутора Левитаны» или «из поместья Левитан». Основа фамилии — имя Левита, которое в свою очередь происходит от библейского имени Левий (Леви). Так на Руси и в Речи Посполитой называли выходцев из колена Левиина, а в более поздние времена — просто евреев, носителей фамилии Левит. Уменьшительная форма Левита — как Ваня от Иван — была распространена в местечках и селах, где еврейское население соседствовало со славянским.

В отличие от простых фамилий на -ов или -ин, которые получали крестьяне и мещане, фамилии на -ский в XVI–XVIII веках чаще носили представители шляхты или духовенства. Однако Левитанский могла возникнуть и как прозвище по отцу, и как топонимическая фамилия — от названия деревни Левитаны или Левитанка. Такие названия встречаются на территории современной Западной Украины и Беларуси, где в XVIII–XIX веках жили еврейские общины, постепенно получавшие фамилии по указу властей.

Есть и версия, что фамилия могла быть искусственно образована в канцелярии при записи в ревизские сказки: чиновник переделал простое «Левитан» в более благородное «Левитанский», добавив шляхетский суффикс. Подобные случаи известны по документам конца XVIII века в Волынской и Подольской губерниях. Так что носитель фамилии Левитанский скорее всего потомок мещанина или арендатора из западных земель, чей предок носил имя или прозвище Левита.