Фамилия Либельт — одна из тех, что пришли в Россию вместе с немецкими переселенцами. Её основа — немецкий глагол liebeln, который в старом языке означал «флиртовать, любезничать, ухаживать», а также «гладить, ласкать». Таким образом, прозвище Либельт, скорее всего, характеризовало человека обходительного, любившего приударить за понравившейся женщиной или, напротив, слишком мягкого и ласкового в общении.

В отличие от русских фамилий, которые чаще всего образуются от имени или прозвища с помощью суффиксов -ов, -ев или -ин, фамилия Либельт сохранила немецкую модель. Она представляет собой субстантивированную глагольную форму или прозвище, перешедшее в фамилию без изменений. Такой тип характерен для немецких фамилий, зафиксированных в России в XVIII–XIX веках, когда в Поволжье, Причерноморье и на юге Украины селились колонисты из германских земель.

Вероятнее всего, основатель рода Либельт был выходцем из среды немецких колонистов. Фамилия могла закрепиться в семьях ремесленников, крестьян или лютеранских пасторов. Встречается она и в формах Либерт, Либольд, но вариант с окончанием на -т указывает на южнонемецкое или австрийское произношение, где конечный согласный мог озвончаться.

В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине, и остаётся неизменной для женщины, что типично для иноязычных фамилий на согласный. Встречаемость её невысока, что говорит о сохранении фамилии в рамках одной или нескольких родственных ветвей, не смешавшихся с массой носителей более распространённых немецких фамилий вроде Миллер или Шмидт.