Фамилия Литовар — редкий образец славянской модели, где основа и суффикс складываются в прозвище по ремеслу или занятию. Корень «лит-» восходит к глаголу «лить» — работа с металлом, колоколами или даже воском. Вторая часть «-вар» указывает на действие варки, плавления. Вместе «литовар» — это мастер, который плавит и отливает металл: литейщик, колокольный мастер или оружейник. Такие именования, образованные по той же модели, что и фамилия Литовар, широко представлены в ономастике восточных, западных и южных славян.

В русской традиции суффикс «-ар» (ударный или безударный) типичен для названий профессий: бондарь, пекарь, звонарь. Фамилия Литовар, вероятно, закрепилась за человеком, который владел литейным делом, — возможно, на Урале, в Туле или в старых ремесленных слободах. Славянские фамилии возникали от личного прозвища или от имени (христианского или языческого), и здесь мы видим именно прозвищный путь: мастера прозвали по делу, а затем прозвище перешло к детям.

Интересно, что фамилия не получила распространения в дворянской среде — скорее всего, носители были из посадских людей или крестьян-ремесленников. В документах XVII–XVIII веков могли встречаться варианты «Литоворов» или «Литоваров», но форма без дополнительного суффикса «-ов» (Литовар) — более архаичная и прямая. Она напоминает о времени, когда прозвище ещё не оформилось в фамилию, а бытовало как устойчивое именование. Встретить её можно в центральных областях России и в Поволжье, где развивалось металлообрабатывающее ремесло.