Фамилия Малнач — редкий пример, где корень слова вызывает споры, а суффикс подсказывает географию. Разберёмся по порядку.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Малнач, которое восходит к польскому глаголу malować — «красить». Если так, то предок мог быть красильщиком: маляром, ткачом, работавшим с красками, или даже иконописцем. Однако есть и вторая версия: литовский глагол malti — «молоть, разламывать». Тогда прозвище дали мельнику или тому, кто дробил зерно. Оба варианта правдоподобны, ведь фамилия бытует на стыке славянских и балтийских земель.

Сама модель образования — без типичного русского суффикса (-ов, -ин). Фамилия застыла в форме прозвища, что характерно для польской и западнорусской ономастики. В польском языке такие именования часто оформлялись суффиксами принадлежности (-ский, -ович) или уменьшительными (-ек, -чик), но здесь мы видим чистую основу. Это указывает либо на раннее закрепление фамилии, либо на её народное, неканцелярское происхождение.

Подтверждение находим в Книге памяти Смоленской области: там записан повар Малнач Антон Амбразевич, 1904 года рождения, из деревни Суходол Смоленского района. Смоленщина — историческая зона контакта польского, литовского и русского языков, так что обе версии корня здесь одинаково возможны. Кстати, отчество «Амбразевич» (от Амвросий) тоже нечастое, что дополнительно подчёркивает западное происхождение рода.

Итог простой: фамилия Малнач — профессиональное прозвище, скорее всего польского или литовского корня. Предок либо красил, либо молол. Точнее сказать трудно, но оба занятия в старину были уважаемыми и хорошо оплачивались.