Оно ведет свое начало от украинского диалектного нарицательного «мандибурка» со значением «картофель». Вероятно, прозвище Мандыбур относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься выращиванием картофеля на продажу или быть поваром, искусно приготовлявшим блюда из картофеля. Появление в России картофеля Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии якобы для рассылки по губерниям для выращивания. Однако начало широкого распространения картофеля положил указ Сената в 1765 году, в период правления Екатерины II, и завоз из-за границы партии семенного картофеля, разосланного по стране.