Фамилия Манзуля — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение стоит искать не в славянских основах, а в польском, украинском или белорусском языковом пространстве, где фамилии на -уля встречаются заметно чаще.

Ключ к разгадке — суффикс -уля. В восточнославянской и польской антропонимике он выполнял роль уменьшительно-ласкательного или пренебрежительного форманта. От него образовывали прозвища от имён (Манзуля могла быть производной от Маня, то есть Мария, или от мужского имени Мануил, Мануйло) либо от глаголов и прилагательных. Вторая, более вероятная версия — основа «манз-» связана с польским словом «manza» или украинским «манза», что в диалектах означало «обжора», «ненасытный человек». В таком случае Манзуля — это прозвище, данное человеку с отменным аппетитом или, напротив, с жадностью до еды. В пользу этой гипотезы говорит и то, что фамилии с корнем «манз-» (Манза, Манзин, Манзюк) фиксируются в западных регионах бывшей Речи Посполитой.

С точки зрения модели образования, перед нами типичная украинская или польская фамилия, где суффикс -уля присоединён к корню, а сама фамилия не получила дополнительного русского суффикса -ов/-ин. Это указывает на то, что носители фамилии, скорее всего, происходят из крестьянской или мещанской среды, не имевшей закрепощения в форме обязательного добавления патронимических суффиксов. Встречается такая фамилия в основном на западе Украины, в Беларуси и на юго-востоке Польши, редко — в центральной России, куда могла попасть с переселенцами.

Спорных версий две: гипотетическая связь с тюркским «манзул» (что-то вроде «наделённый землёй») или с немецким диалектным «Mans» (человек). Но ни одна из них не подтверждается географией распространения фамилии — все известные упоминания Манзуль тяготеют к западнорусским землям, а не к степным или немецким анклавам. Поэтому прозвищное происхождение от «обжоры» остаётся самым надёжным объяснением.