Фамилия Месерман — редкий для России случай, когда мы имеем дело не с русифицированной формой, а с почти неизменённым немецким или еврейским (ашкеназским) оригиналом. В отличие от большинства русских фамилий на -ов/-ев или -ин, здесь нет патронимического суффикса (указания на отца). Фамилия напрямую происходит от немецкого слова Messer — «нож». Второй элемент «-ман» (Mann) означает «человек». В сумме Messermann — «ножовщик», «человек с ножом» или «торговец ножами».

Самый прямой путь к происхождению — профессиональное прозвище. В средневековых немецких городах, откуда фамилия и пришла в восточную Европу, Messermann могло означать мастера, изготавливающего ножи, либо человека, который ими торговал. В еврейской среде (особенно на территории Германии, Польши и Волыни) такие фамилии часто давали ремесленникам, поэтому предок носителя фамилии почти наверняка был ножовщиком или оружейником, работавшим с холодным оружием.

Интересная деталь: в русском языке фамилия пишется с одной «с», хотя в немецком оригинале их две (Messer). Это типичный след устной передачи — при записи фамилии в метрические книги или паспорта XIX века чиновник записывал её на слух, не углубляясь в немецкую орфографию. Встречаются также варианты Мезерман и Мессерман, но форма с одной «с» — самая распространённая в бывшей Российской империи.

Географически фамилия Месерман тяготеет к западным губерниям — Волынской, Подольской, Киевской, а также к Царству Польскому. После революции 1917 года часть носителей эмигрировала в США и Израиль. В современной России фамилия остаётся малочисленной, но встречается в крупных городах — Москве, Санкт-Петербурге, а также на юге страны, куда в XIX веке переселялись немецкие колонисты.

С точки зрения словообразования, Месерман — это чистая основа без русских суффиксов. Такие фамилии в России обычно не склоняются, если принадлежат мужчине (Иван Месерман, к Ивану Месерман), и всегда не склоняются, если принадлежат женщине. Это ещё один признак того, что фамилия не прошла полную русификацию и сохранила свою западную форму.