Фамилия Месерук почти наверняка связана с ремеслом, но вот с каким именно — тут есть развилка. В основе лежит румынское слово meserie, то есть «промысел, ремесло». От него и пошло прозвище Месерук — так могли назвать человека, который владел каким-то ремеслом, мастера своего дела. Но есть и вторая версия: от румынского mesernita — «бойня, мясная». Тогда прозвище указывало бы на мясника или владельца мясной лавки.

Какая из версий правдоподобнее? Первая выглядит убедительнее уже потому, что слово meserie шире по смыслу и охватывает больше занятий. Прозвища от названий профессий в этой среде встречались часто, но «ремесленник» — более общее обозначение, чем «мясник». Вторая версия не исключена, но она уже: она привязана к одному конкретному занятию, и для неё нужно, чтобы предок держал именно мясное дело.

Сама фамилия образована по модели, типичной для украинских и белорусских фамилий: к основе-прозвищу добавили суффикс -ук. Он указывал на принадлежность: Месерук — это буквально «сын Месера» или «человек Месера». Такая модель распространена на западе Украины, в Подолье и на смежных территориях, где румынское влияние ощущалось исторически. Так что фамилия могла закрепиться в семьях, живших в зоне контакта украинского и румынского языков — на Буковине, в Бессарабии или в Прикарпатье.

Интересно, что в румынском языке слово meserie восходит к славянскому корню, связанному с мастерством и умением. Так что фамилия, при всей её внешней «нерусскости», на самом деле стоит на перекрёстке языков: славянская основа, румынское посредничество, украинский суффикс. Это делает её хорошим примером того, как фамилии фиксируют культурные границы и перемещения людей.

Сословной привязки у фамилии нет: ремесленниками и мясниками могли быть и горожане, и сельские жители, и казаки. В письменных источниках фамилия встречается редко, и известных носителей с громкой биографией назвать трудно — но это как раз типично для фамилий, которые возникли в среде простых мастеровых людей и не попали в дворянские родословные книги.