Фамилия Меслюк — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ук/-юк. В ономастике это один из самых распространённых патронимических суффиксов на западе и в центре Украины. Он указывал на принадлежность: Меслюк — это «малый Месло» или «сын Месла». Основа здесь — прозвище или имя Месло, которое в свою очередь восходит к слову «месло» (масло). В диалектах украинского и белорусского языков «месло» означало «масло» (сливочное, коровье). Таким образом, прозвище Месло мог получить либо маслодел, торговец маслом, либо человек с мягким, «маслянистым» характером — уступчивый, льстивый, плавный в общении. В польском языке есть слово masło с тем же значением, так что возможна и польская версия происхождения прозвища, особенно на западноукраинских землях, находившихся под влиянием Речи Посполитой.

Словообразовательная модель на -ук/-юк характерна для фамилий, которые закреплялись в XVI–XVIII веках, когда патронимы стали наследственными. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские фамилии на -ук не имели притяжательного прилагательного в основе, а сразу обозначали «сына такого-то». Поэтому Меслюк — это буквально «сын Месла». Важно, что ударение в фамилии падает на последний слог: Меслю́к. Это типично для данной модели, хотя в некоторых говорах возможны варианты.

Географически фамилия Меслюк чаще всего встречается на западе Украины — в Тернопольской, Ивано-Франковской, Львовской областях, а также в соседних районах Польши. Среди носителей фамилии есть украинцы, поляки и белорусы, что подтверждает общеславянскую природу прозвища. В России фамилия редкая и, скорее всего, появилась в результате миграции с запада.

Стоит упомянуть, что существует версия о происхождении от имени Меслав (Мечислав) — польского двусоставного имени со значением «меч» и «слава». Однако она менее правдоподобна: сокращение до «Месло» от «Меслава» дало бы другую суффиксацию (например, Меславич), а не прозвище, которое потом стало основой для патронима. Поэтому версия с маслом и маслоделом выглядит убедительнее и проще.