Фамилия Мэтурэ — редкий для русского слуха случай, и сразу видно, что перед нами не исконно славянская, а заимствованная фамилия. Её написание с буквой «э» после твёрдого согласного и конечное «э» под ударением выдают нерусское происхождение. Скорее всего, это румынская или молдавская фамилия, где окончание «-э» характерно для женского рода или является частью основы. В румынском языке «matur» означает «зрелый», «взрослый», а «matură» — это существительное «метла». Таким образом, основа фамилии может восходить либо к прозвищу по возрасту или уму (человек рассудительный, зрелый), либо к ремеслу или занятию (метельщик, тот, кто работает метлой). Второй вариант — топонимический: фамилия могла образоваться от названия населённого пункта, например, села Мэтурэ в Румынии или Молдове.

Поскольку фамилия не славянская, типичные русские суффиксы (-ов, -ин, -ский) здесь отсутствуют. Форма Мэтурэ — это застывшая основа, которая могла быть записана в документах именно так, без адаптации. В русском языке её носители, вероятно, появились в результате миграции из Бессарабии или других регионов, где жили румыноязычные народы. Сословно определить предков сложно: метельщик — занятие низовое, но прозвище «зрелый» могло относиться к любому человеку, независимо от статуса. Встречаемость фамилии в России крайне мала, что подтверждает её локальный, привозной характер. Если искать аналоги, то стоит обратить внимание на фамилии Матур, Мэтурану — они однокоренные и тоже редкие.