Фамилия Митновицкий — довольно редкая, и её происхождение неочевидно. Чтобы разобраться, стоит начать с суффикса: «-ицкий» (или «-цкий») указывает на географическую основу. Такие фамилии обычно получали люди, владевшие землёй или жившие в местечке с названием, оканчивающимся на «-ицы», «-ицк» или похоже. Чаще всего это польская или западнорусская модель: дворяне, шляхта, реже — выходцы из сёл.

Корень фамилии — «Митнов-». Здесь возможны две версии. Первая: основа от имени Митя, уменьшительного от Дмитрий (через форму Митня). В таком случае Митновицкий — потомок Митни, то есть человека по имени Дмитрий. Вторая версия, более вероятная для топонимической фамилии: название населённого пункта. В исторических польских и белорусских землях существовали деревни с похожими названиями — например, Митновичи (в Гродненской области) или Митновка. Житель или владелец такого места получал прозвание Митновицкий.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Митников, Митник, Митно) показывает, что основа «Митн-» встречается нечасто, что подкрепляет версию о локальном, а не общерусском происхождении. Скорее всего, фамилия сформировалась на территории современной Беларуси или восточной Польши, в среде, где польская словообразовательная модель «-ицкий» смешивалась с восточнославянскими корнями.

Сословно носители фамилии Митновицкий могли относиться к мелкой шляхте или однодворцам — потомкам служилых людей, которые закрепились на земле с таким названием. Встречается фамилия и в еврейской среде (как вариант от местечка Митновичи), но это менее типично для окончания «-ицкий», которое чаще указывает на христианское, шляхетское происхождение. В любом случае, точное значение фамилии — «принадлежащий к Митновичам» или «выходец из Митнова».