Фамилия Мосйочук — один из тех случаев, когда написание сильно расходится с произношением, и это сразу подсказывает путь к разгадке. Если произнести её вслух, слышится «Мосьйо́чук» или «Мосё́чук». В украинской и южнорусской традиции «ё» на письме часто заменяли на «йо» или просто «ьо». Поэтому исходная форма фамилии, скорее всего, Мосёчук или Мосьочук.

Основа здесь — прозвище или имя Мосё (Мосьо). Это уменьшительная форма от полного имени Мосей (каноническая церковная форма — Моисей). Имя Моисей было распространено у всех восточных славян, но в быту его сокращали по-разному: на западе Украины чаще говорили Мусій, а на востоке и в Беларуси — Мосей, Моська, Мосё. Суффикс -ук/-чук — один из самых типичных для западных и центральных областей Украины (Волынь, Подолье, Житомирщина). Он означает «маленький», «сын» или «ученик». То есть Мосйочук — это буквально «маленький Мосё» или «сын Мосё».

Модель образования простая: личное имя (Мосё) + патронимический суффикс (-чук). В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые закрепились в документах как притяжательные прилагательные («чей?» — Мосеев), украинские фамилии на -ук/ -юк сохранили значение прямой принадлежности к отцу. Предок носителя такой фамилии был, скорее всего, крестьянином или казаком, не имевшим наследственного родового прозвища, — его просто называли по отцу Мосё.

Написание «Мосйочук» — редкое и нестандартное. Оно могло возникнуть при записи фамилии в советских паспортных столах, когда писарь пытался передать мягкое «с» и звук «ё» через букву «йо» (по аналогии с «майор» или «район»). В украинском языке такого сочетания букв нет, там было бы «Мосьочук» или «Мосечук». Поэтому фамилия в таком виде — яркая примета того, что её носители происходят из региона, где русская и украинская письменная традиция смешивались (Черниговщина, Сумщина, юг Беларуси или переселенцы на Дальний Восток).

Если сравнивать с однокоренными фамилиями: Мосеев — это русский аналог, Мосейчук — более распространённый украинский вариант той же основы, а Мосьочук — его фонетический двойник. Все они ведут к одному предку, которого крестили именем ветхозаветного пророка Моисея.