Фамилия Мундидзе — типичный пример грузинской фамилии, образованной по самой распространённой в Грузии модели. Суффикс -дзе (в грузинском буквально «сын», «потомок») указывает на происхождение от конкретного предка. Значение фамилии нужно искать в корне «мунди». Здесь возможны две основные версии, и обе ведут к профессиональному прозвищу.

Первая и наиболее вероятная версия связывает корень с грузинским словом «мунди» (მუნდი) — так называли форменную одежду, мундир, а также военное обмундирование в целом. Слово это заимствованное, из русского или через него из немецкого (Mundierung). В таком случае родоначальник Мундидзе мог быть портным, специализировавшимся на пошиве военной формы, или же чиновником, носившим мундир. Вторая версия, менее распространённая, выводит корень из арабского или персидского слова, означающего «мастер», «знаток», но для грузинского контекста связь с портняжным или военным делом выглядит куда естественнее.

Интересно, что фамилия Мундидзе встречается не повсеместно, а имеет заметную региональную привязку. Основная масса носителей сосредоточена в регионе Гурия (историческая область на западе Грузии) и в соседней Аджарии. Это позволяет предположить, что фамилия закрепилась именно в этой местности, возможно, в связи с обслуживанием гарнизонов или почтовых станций, где форменная одежда была в ходу. В отличие от фамилий на -швили (тоже «сын»), которые более универсальны для восточной Грузии, фамилии на -дзе особенно характерны для западных регионов, включая Гурию.

Таким образом, Мундидзе — это фамилия, прямо указывающая на ремесло или род занятий предка, скорее всего портного по военному ведомству. Она не содержит двойного толкования и не связана с личным именем, что делает её историю прозрачной для этимолога. Носитель такой фамилии может с высокой долей уверенности считать, что его предок был мастеровым человеком, чья работа была востребована в среде грузинского дворянства или армии.