Фамилия Мунес — редкий случай, когда очевидная география бытования подсказывает и происхождение. Если вы встретили эту фамилию в России, почти наверняка её носители — потомки сефардских евреев, переселившихся на южные территории империи в конце XVIII — XIX веке. В испано-еврейской среде фамилия Muñoz (читается «Муньос») — одна из самых распространённых, а её русская форма Мунес возникла при записи в метрических книгах: русские чиновники на слух передавали звук «нь» как «н», а окончание «-ос» редуцировали до «-ес» или просто отсекали.

Основа фамилии восходит к латинскому личному имени Munio (от mūnus — «дар, обязанность, служба»). В средневековой Испании это имя давали мальчикам, и от него образовалась патронимическая фамилия Муньос — «сын Мунио». У сефардов, изгнанных из Испании в 1492 году, эта фамилия закрепилась и попала в Османскую империю, а оттуда — в Новороссию, Бессарабию и Крым.

В русском контексте фамилия Мунес не вписывается в славянскую словообразовательную модель. В ней нет суффиксов -ов, -ин или -ский, которые указывали бы на принадлежность отцу или местности. Она осталась чужеродным вкраплением, которое не получило типичного русского окончания. Именно это делает её легко опознаваемой: если вы видите Мунеса, перед вами почти наверняка потомок тех самых сефардских переселенцев, говоривших на ладино.

Изредка встречается и другое объяснение — от немецкого Mohn (мак) или Mühne (забота), но оно маловероятно для восточноевропейского ареала. Никаких следов немецкой колонизации с такой фамилией не зафиксировано, а вот сефардский след подтверждается и архивными записями одесских и кишинёвских раввинатов, и данными по фамилиям крымчаков.

Коротко о ремесле: сама фамилия не указывает на профессию. Предки носителей Мунес могли быть торговцами, ремесленниками или раввинами — об этом говорит только социальная история общины, а не корень фамилии. Если искать однокоренные варианты в России, то ближе всего будут Муньос (встречается у потомков, эмигрировавших в XX веке) и Мунез — ещё одна русифицированная форма того же Muñoz.