Фамилия Насобков — редкий пример, где исходное слово почти полностью стёрлось из языка, и восстановить его можно только через диалекты и историю личных имён. Основа здесь — «насобок», но в современном русском такого слова нет. Скорее всего, это диалектный вариант слова «носок» или производное от «насовать». Если отталкиваться от «носка», то Насобков — тот, кто носил короткую обувь или, по прозвищу, имел особую походку. Но надёжнее версия с глаголом «насовать»: в северных и сибирских говорах «насобок» означало что-то набранное, накопленное или надетое сверх меры. Прозвище Насобок могли дать запасливому, собирательному человеку или тому, кто носил много одежды.

Суффикс «-ов» указывает на стандартную русскую патронимическую модель XVI–XVII веков: сын Насобка. Фамилия образована в крестьянской или посадской среде, где прозвища часто заменяли крестильные имена. По географии фамилия встречается в основном в центральных и северо-западных областях России — там, где сохранились архаичные говоры. В документах XIX века Насобковы фиксировались как государственные крестьяне в Тверской и Новгородской губерниях.

Интересна параллель с однокоренными фамилиями — Насонов, Насоновский, Насобин. Все они восходят к разным формам одного корня «нос-» или «нас-», но Насобков выделяется редким суффиксом «-обок», который почти не встречается в других русских фамилиях. Это может указывать на локальное прозвище, возникшее в одном конкретном селе или волости.

Таким образом, Насобков — фамилия-загадка, где за бытовым прозвищем стоит либо особенность характера (запасливость), либо внешняя примета (обувь, одежда). Точное значение утрачено, но ясно одно: предок носителя был человеком с яркой, запоминающейся чертой, которую закрепили в прозвище, а затем и в фамилии.