Фамилия Нескормная — редкий пример отглагольного прилагательного в роли фамильного прозвища. В её основе лежит глагол «скормить» с отрицательной частицей «не». Дословно «нескормный» — тот, кого не удалось откормить, то есть худой, тощий, истощённый. В крестьянском быту, где упитанность часто считалась признаком здоровья и достатка, такое прозвище давали человеку с заметной худобой или слабым телосложением.

Словообразовательная модель здесь нестандартна. Большинство русских фамилий образуется суффиксальным способом (-ов, -ин, -ский), а Нескормная — это субстантивированное прилагательное в полной форме, которое перешло в разряд фамилий без дополнительных суффиксов. Такая модель характерна для прозвищ, закрепившихся в качестве фамилий на юге России и в украинских землях, где встречаются фамилии вроде Нескоромный, Несмелый, Неустроев.

Интересно, что фамилия имеет и более редкую, альтернативную версию происхождения — от слова «скоромный» (постная/скоромная пища). В этом случае «нескоромный» могло означать человека, который не соблюдает пост, ест скоромное в неположенное время. Однако эта версия менее убедительна: исторически форма «нескоромный» практически не встречается в говорах, тогда как «нескормный» фиксируется в диалектных словарях как прямое указание на худобу.

Регионально фамилия Нескормная тяготеет к южнорусским областям — Курской, Воронежской, Ростовской, а также встречается на Украине. В других регионах она почти не зафиксирована, что говорит о её локальном происхождении и, вероятно, единичном прозвище, которое дали конкретному человеку или семье.

По социальному составу носители фамилии почти наверняка были крестьянами или однодворцами — так называемыми «служилыми людьми» на южных рубежах. Прозвище, связанное с внешностью, не несло оскорбительного оттенка, а просто описывало примету, по которой человека выделяли среди других. Со временем оно закрепилось в документах и перешло к потомкам.

В написании фамилии возможна вариативность: в старых метрических книгах можно встретить форму «Нескоромная» (с буквой «о» во втором слоге), что подтверждает народное произношение и путаницу с корнем «скором». Но нормативным остаётся вариант через «е» — Нескормная, который и фиксируется в современных справочниках.