Фамилия Ничиталюк — яркий пример того, как украинская модель словообразования превращает личное имя в фамилию, привязанную к конкретному человеку. В её основе лежит просторечная форма имени Никита — Ничита (с характерным для украинского языка переходом «к» в «ч»). Суффикс -юк, распространённый на западе Украины (Волынь, Подолье, Галичина), указывает на родственную связь: «сын Ничиты» или «потомок Ничиты». Таким образом, первый носитель фамилии был, скорее всего, сыном или внуком человека по имени Ничита.

Само имя Никита греческого происхождения (Νικήτας, «победитель»). В украинской народной среде оно давало множество производных: Ничитко, Ничипор, Ничипорук. Фамилия Ничиталюк фиксируется преимущественно в западных областях Украины — в Хмельницкой, Ровенской, Тернопольской. В России она встречается редко и почти всегда связана с миграцией с Украины в XIX–XX веках.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа (Ничита) + патронимический суффикс -юк. Это типично для украинских фамилий, которые не застыли в дворянском сословии, а формировались в крестьянской и казацкой среде. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые нередко указывали на принадлежность помещику, украинский -юк подчёркивал именно семейное родство: Ничиталюк — буквально «Никитич» по-украински. Сословно предки, скорее всего, были свободными крестьянами или казаками, поскольку фамилии на -юк массово закреплялись в Речи Посполитой и Гетманщине среди непривилегированных слоёв.

Интересная деталь: в некоторых говорах «ничита» могло быть не только именем, но и прозвищем — например, от глагола «ничити» (пригибаться, прятаться). Однако эта версия менее вероятна: прозвищ с таким корнем в украинской ономастике почти нет, а имя Никита в форме Ничита встречается в документах XVII–XVIII веков. Так что основной и надёжный путь — от крестильного имени.