Фамилия Нобильские — редкий случай, когда русская модель образования на -ский вступает в прямое взаимодействие с латинским корнем. Основа здесь прозрачна: латинское nobilis, то есть «знатный», «благородный». В польской и западнорусской традиции такие фамилии часто давали не столько по реальному происхождению, сколько по прозвищу или по названию имения, которое владелец хотел подчеркнуть. В Речи Посполитой, где шляхтич мог быть и безземельным, фамилия Нобильский звучала как заявка на статус — иногда ироничная, иногда вполне серьёзная.

Суффикс -ский в этой фамилии — типичный для польской шляхты и украинско-белорусской знати, перешедшей на русскую службу. Он указывает либо на принадлежность к месту (например, усадьбе Нобилево, если такое существовало), либо на происхождение от человека с прозвищем Нобиль. Второй вариант правдоподобнее: прозвище могли дать за манеры, одежду, образование или даже за претензию на благородство. В русском языке аналог — фамилии Дворянский, Благородов, но Нобильские звучат более книжно и латинизированно.

Географически фамилия тяготеет к западным губерниям Российской империи — территории современной Беларуси, Украины, Литвы. В метрических книгах и списках дворянства XIX века Нобильские встречаются среди мелкопоместной шляхты, которая после разделов Польши переходила в российское подданство. Встречается и вариант Нобильский без окончания -е, но форма Нобильские — множественное число, типичное для указания на целый род: «из дома Нобильских».

Спорных версий у этой фамилии немного. Иногда её путают с итальянской фамилией Нобиле, но связь случайна: русско-польская фамилия образована независимо от итальянского аналога, хотя корень один. Ещё реже встречается попытка вывести её из немецкого Adel — но это уже натяжка, так как латинский источник лежит на поверхности.

Если ваши предки носили фамилию Нобильские, скорее всего, они были из шляхетской или разночинной среды западных губерний, где латинские корни в фамилиях не редкость. Возможно, среди них были люди, получившие образование в иезуитских коллегиумах или служившие в канцеляриях, где знание латыни ценилось.