Фамилия Нухратов — один из тех случаев, когда корень слова сразу уводит в историю торговли и национальных кухонь. Основа «нухрат» — это диалектное или просторечное название нута, турецкого гороха (бараний горох). В южнорусских и украинских говорах «нухрат» или «нохрат» могло обозначать как само растение, так и блюда из него. Соответственно, прозвище Нухрат, от которого пошла фамилия, скорее всего, получил человек, имевший дело с этой культурой: либо крестьянин, её выращивающий, либо торговец на базаре, продававший горох, либо даже повар, славившийся блюдами из нута.

Суффикс «-ов» указывает на классическую русскую патронимическую модель: «чей?» — «Нухратов», то есть сын или потомок Нухрата. Фамилия довольно редкая и территориально привязана. По данным переписей и архивных записей, Нухратовы встречаются преимущественно в Поволжье, особенно в Татарстане и соседних областях. Это может быть связано с тем, что нут (турецкий горох) был популярен в кухнях народов региона, и прозвище могло бытовать в смешанной русско-татарской среде.

Есть и другая, менее вероятная версия. В тюркских языках существует слово «нух» (смысл — «ум», «разум») с аффиксом «-рат», но такая конструкция нехарактерна для русских фамилий. Если же предположить, что основа восходит к имени Нухрат (арабское Нух — библейский Ной), то фамилия могла возникнуть у крещёных татар или башкир. Однако прямое значение «нухрат» как «нут» выглядит более убедительным, потому что прозвища по продуктам питания — один из самых древних и распространённых способов именования.

Интересно, что фамилия Нухратов — не единственная в этом ряду. Существуют однокоренные Нухряков, Нухрин, а также диалектные варианты вроде Нохратов (с «о» вместо «у»). Все они, скорее всего, ведут происхождение от одного корня, связанного с горохом или, в редких случаях, с личным именем. Таким образом, предок современного Нухратова мог быть человеком, чья жизнь была тесно связана с полем, базаром или кухней, где нут был привычным делом.