Фамилия Нульман образована от аналогичного прозвища, которое, скорее всего, имеет сложную структуру и состоит из двух частей. Первая из них, предположительно, восходит к старому немецкому слову nul, которое переводится как «болото». Второй компонент, возможно, происходит от немецкого Man - «человек, мужчина». Таким образом, вполне вероятно, что основатель рода Нульман жил в болотистой местности. Согласно другой гипотезе, первый элемент прозвища Нульман ведет свое начало от слова nol, которое в переводе с идиша означает «шило». В таком случае прозвище могло относиться к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: предок современного носителя фамилии Нульман мог быть портным. Так, наличие в фамилии Нульман германских основ, форманта -ман (в буквальном переводе «человек, мужчина, муж») указывает на то, что она имеет ашкеназские корни.