Фамилия Нурченнков — редкий случай, когда написание почти наверняка искажено. В русских документах, переписях и метрических книгах фамилия с таким сочетанием «нн» и двойной «н» в середине практически не встречается. Скорее всего, перед нами опечатка или результат поздней канцелярской ошибки: настоящая фамилия — Нурченков.

Основа здесь — прозвище или имя Нурченко, которое образовано от тюркского имени Нур (от арабского «свет, сияние»). Суффикс -енко в украинской и южнорусской традиции — типичный уменьшительный или «сыновний» формант: Нурченко — «маленький Нур» или «сын Нура». Фамилии на -ов (Нурченков) появлялись, когда носителя прозвища Нурченко записывали по отцу: «чей? — Нурченков», то есть потомок Нурченко.

Географически фамилия тяготеет к югу России: Курская, Воронежская области, а также к украинским землям, где тюркские имена смешались со славянской моделью фамилий. Встречается и форма Нурченко — она сохранилась без русификации.

Версия о связи с нурченским ремеслом или местностью (например, село Нурченки) маловероятна: таких топонимов в доступных источниках нет. Единственный реалистичный путь — от личного имени Нур через прозвище Нурченко.

Если ваша фамилия пишется именно с двумя «н» и «к» на конце, проверьте старые записи: скорее всего, в паспорте или метрике она выглядит как Нурченков. Двойное «нн» — либо ошибка переписчика, либо попытка «украсизировать» написание, не меняя произношения.