Фамилия Нуцубидзе, скорее всего, образована от тюркского имени Нуцуб. Это имя, возможно, восходит к нарицательному «нусуб». Нусубом называют каменные жертвенники, установленные на могилах или в других местах, где арабские язычники совершали жертвоприношения идолам, бесам, ангелам, усопшим праведникам, святым и т.п., испрашивая у них помощи и благословения. Вполне вероятно, что это имя было обрядовым и давалось с пожеланием счастливой и благополучной жизни. Так, в Книге памяти Краснодарского края упоминается закройщик артели «Новая заря» Нуцубидзе Иустин Михайлович, родившийся в 1886 году в городе Новороссийск. К известным представителям данной фамилии Нуцубидзе Шалва Исакович (1888—1969) - философ, литературовед, академик АН Грузинской ССР. Он написал исследование «Восточный Ренессанс и критика европоцентризма» и перевел на русский язык поэму Ш. Руставели «Витязь в тигровой шкуре».