Фамилия Нянчур — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание необычным звучанием. В ней нет привычного для русского уха суффикса -ов или -ин, а значит, перед нами нестандартная модель образования. Скорее всего, фамилия застыла в своей первоначальной форме — это прозвище, которое не переоформили в притяжательное прилагательное. Такое часто встречается у фамилий украинского, белорусского или польского происхождения, а также у старообрядческих и казачьих родов.

Корень «нянч-» наводит на мысль о глаголе «нянчить» — то есть нянчить, ухаживать за малышами. В русских говорах «нянчур» могло быть прозвищем няньки, пестуна или просто заботливого человека. Однако в украинском и польском языках есть слово «нянька» (nianka) и производные от него, где суффикс -ур- придаёт оттенок ласкательности или, наоборот, ироничности. В польском «nianiur» — это разговорное, слегка пренебрежительное название няньки. Поэтому первая версия: Нянчур — прозвище человека, который присматривал за детьми, возможно, старшего в семье или одинокого мужчины, взявшего на себя эту роль.

Вторая версия связана с диалектным словом «нянча» — так в некоторых северных и сибирских говорах называли болтуна, пустомелю или человека, который много и бестолково говорит. В этом случае прозвище Нянчур могло закрепиться за говорливым соседом или балагуром. Суффикс -ур- здесь выполняет ту же функцию, что и в словах «трепур», «говорун» — указывает на деятеля с оттенком некоторой чрезмерности.

Географически фамилия Нянчур редкая. В современных базах данных она встречается в основном в западных регионах России (Брянская, Смоленская области) и на востоке Украины. Написание с твёрдым «ч» и конечным «ур» характерно для украинской ономастики, где фамилии на -ур не редкость (Кучур, Шевчур). В русских переписях такая форма могла возникнуть как адаптация украинского прозвища Нянчур.

Таким образом, предки носителя фамилии Нянчур — скорее всего, выходцы из западнорусских или украинских земель, получившие прозвище по роду занятий (нянька, пестун) или по особенности речи (болтун). Фамилия сохранила архаичную словообразовательную модель, что делает её ценным свидетельством живых диалектных процессов.