Фамилия Очалюк звучит не по-русски, и это верная догадка. Её выдает суффикс -ук, который в восточнославянских фамилиях — верный маркер украинского или белорусского происхождения. В украинском языке суффикс -ук/-юк (реже -чук) указывал на принадлежность: «чей-то сын» или «ученик». Поэтому Очалюк — это, скорее всего, «сын Очала» или «человек из рода Очала».

Основа фамилии — прозвище Очал. Его происхождение неочевидно, и здесь возможны две основные версии. Первая: прозвище связано с глаголом «очалить» — в южнорусских и украинских говорах это означало «привязать», «прикрепить», «закрепить». В этом случае Очалом могли назвать человека, который занимался причаливанием лодок, вязанием плотов или, в переносном смысле, «привязавшегося», навязчивого человека. Вторая, более редкая версия: Очал — это диалектная форма от «очел» (очелье), то есть часть головного убора, налобная повязка. Тогда прозвище могло относиться к человеку, который носил такую повязку, или, возможно, к мастеру, изготавливающему очелья.

Географически фамилия Очалюк тяготеет к западным областям Украины, особенно к Волыни и Полесью. Там суффикс -ук — один из самых распространенных, и фамилии на -ук часто носили крестьяне и ремесленники. В сословном отношении это почти наверняка фамилия крестьянская или казацкая, без дворянских корней. Сравните с однокоренными фамилиями: Очалов (русский вариант с суффиксом -ов) или Очаленко (украинский вариант с суффиксом -енко). Очалюк стоит в том же ряду, но с более узкой региональной привязкой.

Встречается вариант написания Очалюк и, реже, Очалюк. Ударение в современном употреблении чаще падает на последний слог — Очалю́к, что типично для фамилий на -юк. Если у вас в роду сохранилось предание о том, что предки жили на Волыни, это сильно укрепляет версию об украинском происхождении фамилии от прозвища, связанного с ремеслом или характером.