Фамилия Одемчук — яркий пример украинской фамилии, образованной по одной из самых распространённых в этом регионе моделей. В её основе лежит крестильное имя Адам, которое в украинском языке звучало как Одем или Одiм. Суффикс -чук, характерный для западных областей Украины (Волынь, Подолье, Галиция), указывает на происхождение: «сын Одема» или «потомок Одема». Таким образом, первый носитель фамилии был, скорее всего, сыном человека по имени Одем — народной формы библейского Адама.

Словообразовательная цепочка здесь прозрачна: Адам → Одем (адаптация через замену начального «а» на «о», свойственную украинским и белорусским говорам) → Одемчук. Интересно, что фамилия могла закрепиться и как прозвище, если человек был известен как «Одемов сын». В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинский патроним на -ук/-чук не застывал в форме притяжательного прилагательного, а сразу обозначал принадлежность к роду.

Географически Одемчуки сконцентрированы в западных и центральных областях Украины — в Тернопольской, Хмельницкой, Винницкой областях. В России фамилия встречается редко и почти всегда связана с переселенцами с Украины в XX веке. Варианты написания — Одимчук, Адемчук — фиксируются в метрических книгах XIX века, что подтверждает колебания в произношении начальной гласной.

Стоит отметить, что, хотя основа фамилии восходит к имени Адам, она не имеет отношения к польскому дворянскому роду Одемчиков (Odęczyc). Это параллельная, но не родственная линия: польская версия происходит от прозвища Oda (от «odąć» — надуть, нахохлиться) и имеет гербовую традицию. Украинский Одемчук — фамилия крестьянская и мещанская, без сословных притязаний.