Фамилия Олющак — яркий пример того, как западные, скорее всего, польские или украинские, модели словообразования накладываются на восточнославянскую основу. С точки зрения этимологии, это типичная «матронимическая» фамилия, то есть образованная не от имени отца, а от имени матери. Основа здесь — женское имя Олюща. Это не что иное, как ласкательно-уменьшительная форма от Ольга (в белорусском и украинском произношении — Ольга, Оля, Олюся, Олюща). Таким образом, родоначальником фамилии был человек, которого в окружении знали как «Олющин сын» или «Олющин внук», то есть сын Олющи.

Ключевой элемент фамилии — суффикс -ак. В польской и украинской ономастике он часто выполняет функцию, аналогичную русскому суффиксу -ов/-ев, но с другим оттенком. Если русские фамилии на -ов отвечали на вопрос «чей?», то фамилии на -ак (Олющак, Ковальчак, Гавриляк) часто указывали на принадлежность к более молодому поколению или на сына по отношению к отцу (или матери). В польском языке суффикс -ak нередко обозначает потомка: «Олющак» — это «потомок Олющи». Такая модель очень распространена в западных областях Украины и в юго-восточной Польше, в частности в Подкарпатском и Люблинском воеводствах.

Географически фамилия Олющак почти наверняка указывает на регион, где украинские и польские диалекты тесно переплетались. Носители фамилии исторически могли жить на территории современной Львовской, Тернопольской или Ивано-Франковской областей, а также в приграничных повятах Польши (например, Перемышльский, Ярославский). В Российской империи такие фамилии были редкостью, так как суффикс -ак нехарактерен для великорусского именослова, что делает Олющак маркером именно западнославянского или западноукраинского происхождения.

Важно отметить, что версия происхождения от мужского имени Олесь (Александр) менее вероятна. От мужских имён на -а/-я обычно образовывались фамилии с другими суффиксами (например, Олесько, Олещенко). Форма Олюща — это однозначно женский вариант, поэтому матронимическая версия здесь самая прочная. Фамилия не имеет отношения к дворянскому сословию или какому-то конкретному ремеслу; это крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в среде, где человека называли по матери, если она была главой семьи, вдовой или имела особый авторитет, либо из-за того, что отца звали очень распространённым именем, и прозвище по матери помогало различать людей.

В современном написании фамилия может встречаться в вариантах Олющак или Олющак (с ударением на последний слог). В польской орфографии, если бы фамилия записывалась по-польски, она выглядела бы как Oluszczak, что подтверждает её происхождение от мягкого чередования «щ» из «с» (Олюся — Олюща).