Фамилия Онестюк — редкий пример украинской фамилии, образованной от явно не славянского корня. Скорее всего, в её основе лежит имя или прозвище, восходящее к латинскому honestus — «честный», «почтенный». В украинской ономастике это слово могло появиться через польское посредничество (honestny) или через церковную среду, где латынь была языком образования. Фамилия звучит как искусственная или семинарская — такие часто давали ученикам духовных училищ за примерное поведение или как перевод прозвища на латынь.

Модель образования типична для Западной Украины: суффикс -юк указывает на «сына» или «потомка» человека с основой Онест. В украинской антропонимии суффикс -юк особенно распространён на Волыни, Подолье и в Галичине, где он вытеснил более северные -ов/ев. Таким образом, Онестюк — это буквально «сын Честного» или «потомок Онеста».

В отличие от фамилий вроде Честнов или Честных, которые встречаются в русской среде и образованы от того же корня, но славянским путём, Онестюк выделяется латинизированной основой. Это говорит о том, что предок носителя мог быть либо человеком книжным (священником, учителем), либо получил прозвище от окружающих за безупречную репутацию, но в форме, подчёркивающей его «учёность» или польское влияние.

Географически фамилия привязана к западноукраинским регионам, но встречается редко. В дореволюционных метриках её могли записывать через «и» — Онестиюк, что отражает произношение. Спорных версий происхождения немного: попытка возвести фамилию к венгерскому или румынскому корню маловероятна, так как слово honestus — общеевропейский культурный маркер, и именно латинский источник объясняет её форму лучше всего.