Фамилия Онистюк — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель превратила личное имя в родовое прозвище. В её основе лежит каноническое имя Онисим (от греческого «онесимос» — полезный, благотворный). В украинской народной традиции это имя давало множество производных форм: Онисько, Онис, Онист. Именно от диалектного варианта Онист (с утратой конечного «-о») и был образован патроним с помощью типичного для западноукраинских земель суффикса -юк.

Суффикс -юк в украинской ономастике выполняет ту же роль, что и русские -ов/-ев: он указывает на родство, буквально «маленький» или «потомок» того, чьё имя стоит в основе. Таким образом, Онистюк — это «сын Ониста» или «потомок Онисима». Модель образования с этим суффиксом особенно распространена в западных областях Украины — на Волыни, Подолье, в Галиции, что сразу же указывает на вероятный ареал происхождения фамилии.

В отличие от русских фамилий на -ов, которые часто закреплялись за крестьянами после отмены крепостного права, украинские фамилии на -юк формировались стихийно и раньше. Онистюк мог появиться в реестрах казаков или мещан уже в XVII–XVIII веках. Важно, что это не прозвище по профессии или внешности, а чисто родовой знак: предок носителя носил имя Онисим, а в быту его звали Онистом, и за его детьми закрепилось «Онистовы дети» — Онистюки.

Встречаются и редкие варианты написания: Онищук (с переходом «с» в «щ» под влиянием говоров) или Онистюк с ударением на второй слог. Но классический вариант — с ударением на последний слог, что свойственно большинству фамилий на -юк. Если вы носите эту фамилию, можно с высокой долей уверенности предположить, что ваши предки происходят из западноукраинского региона, а их родоначальник в XVI–XVII веках носил имя, которое переводится как «полезный».