Фамилия Опеченик — редкий пример, где основа почти наверняка связана с церковной жизнью, но не с титулом священника, а с предметом. В её основе лежит слово «опеченье» — так называли просфору, литургический хлеб для причастия. В юго-западных говорах (украинских, белорусских, польских) «опеченик» — это тот, кто печёт просфоры, просвирник. Предок-носитель фамилии мог служить в храме, заниматься выпечкой хлеба для литургии, и это занятие закрепилось за ним как прозвище.

Морфология здесь необычна для русской фамилии: суффикс -ик указывает на лицо по действию или предмету (как Печник, Свечник). В русской традиции чаще встречается суффикс -ник (Опеченик — вариант с усечением), а в украинской — -ик. Это даёт намёк на географию: фамилия распространена в западных областях Украины, на юге Беларуси и среди потомков переселенцев из этих регионов. В центральной России она почти не встречается.

Есть и вторая, менее вероятная версия: от слова «печень» или «печёнка» — прозвище любителя этого блюда или человека с болезнью печени. Но она слабая: суффикс -еник в таком значении нехарактерен, а в говорах «опеченик» как «печень» не зафиксирован. Основная версия — церковная и ремесленная — более убедительна, её поддерживает и тип фамилии: прозвище по занятию, а не по внешности.

Сравните с однокоренными: Просвирников, Просвирнин — те же «хлебные» фамилии, но с другим суффиксом. Опеченик стоит особняком: редкий суффикс и точное указание на процесс выпечки. Носитель фамилии, скорее всего, происходил из семьи, где несколько поколений пекли просфоры, или же прозвище дали конкретному человеку при храме.